三軒茶屋のイタリアンレストランで務めたのち、2005年、 本場の食はもちろん、文化や自然・人々・風習など、イタリアを感じるため、30歳で単身イタリアへ渡る。 拙いイタリア語で交渉するが、ことごとく門前払い。 ようやく飛込みで修業先を見つけ、頼み込んで雇われる 本場で修業を積んだのち、帰国。 その後、以前勤めていた三軒茶屋のイタリアンレストランで料理長として勤める。
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